پودر فلفل قرمز تند نــیــازتــ مــیــشــهــ

اگر از غذاهای پر ادویه لذت می‌برید، احتمالاً حداقل یک بار در زندگی، با ادویه فلفل قرمز تند روبرو شده‌اید. فلفل قرمز تند که با نام فلفل چیلی نیز آن را می‌شناسند، میوه گیاهان فلفلی است که به دلیل داشتن عطر و طعم گرم، قابل توجه است. انواع بسیاری از فلفل‌های قرمز مانند فلفل قرمز و هالاپینو وجود دارد. فلفل قرمز تند در درجۀ اول به عنوان ادویه استفاده می‌شود و می‌توان آن را پخته، خشک یا پودر کرد. فلفل قرمز پودر شده، به عنوان پاپریکا شناخته می‌شود. کپسایسین، اصلی‌ترین ترکیب گیاهی فعال زیستی موجود در فلفل قرمز است که مسئول طعم بی‌نظیر، تند و بسیاری از فواید سلامتی آن است.

اضافه کردن این ادویه به هر غذایی، طعم و مزۀ فوق‌العاده‌ای را به آن می‌بخشد که خوش‌طعمی غذا را افزایش می‌دهد. اما آن چیزی که پشت ظاهر و طعم خوش فلفل قرمز تند یا فلفل چیلی وجود دارد، مجموعه‌ای از خواص درمانی است که برای سلامت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.

حقایق تغذیه‌ای برای ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) فلفل چیلی قرمز، خام، و تازه:

• کالری: ۶
• آب: ۸۸٪
• پروتئین:۳/۰ گرم
• کربوهیدرات‌ها:۳/۱ گرم
• شکر:۸/۰ گرم
• فیبر: ۲/۰گرم
• چربی: ۱/۰گرم

ویتامین‌ها و مواد معدنی فلفل قرمز تند

فلفل قرمز تند یا چیلی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است. با این حال، از آنجا که فقط به مقدار کم خورده می‌شوند، سهم آن‌ها در مصرف روزانه شما بسیار ناچیز است. خواص فلفل قرمز تند بسیار مورد توجه و مهم است. درک آن که چه چیزی را به بدن خود می‌دهیم و آگاه باشیم به خواص ادویه‌های مختلف که در طول روز مصرف می‌کنیم، به ما کمک می‌کند تا به بدن خود بیشتر اهمیت دهیم و به مصرف مواد خوراکی خود، دقت بیشتری بورزیم.

• ویتامین C: فلفل چیلی از نظر این آنتی اکسیدان قوی، بسیار غنی است، و برای بهبود زخم و عملکرد ایمنی بدن مهم است.
• ویتامین B۶: خانواده‌ای از ویتامین‌های گروه  B،  B۶در متابولیسم انرژی نقش دارد.
• ویتامین K۱: ویتامین K۱ که به عنوان فیلوکینون نیز شناخته می‌شود، برای لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها و کلیه‌ها ضروری است.
• پتاسیم: یک ماده معدنی ضروری در رژیم غذایی است و عملکردهای مختلفی را در اختیار شما قرار می‌دهد، و ممکن است در صورت مصرف مقادیر کافی، خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
• مس: مس که غالباً در رژیم غذایی غربی وجود ندارد، یک عنصر کمیاب اساسی است که برای  داشتن استخوان‌های قوی و نورون‌های سالم مهم است.
• ویتامین A: فلفل قرمز سرشار از بتا کاروتن است که بدن شما، آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.

این ویتامین‌ها و مواد معدنی فوق‌العاده، بخشی از دلیل محبوبیت و البته فواید سلامتی و خواص فلفل قرمز تند هستند.

فلفل قرمز تند یا چیلی منبع غنی کپسایسین تند است. آن‌ها همچنین از نظر آنتی اکسیدان کاروتنوئیدها بسیار غنی هستند که با فواید بی‌شماری برای سلامتی مرتبط هستند. در اینجا، اصلی‌ترین ترکیبات گیاهی فعال زیستی موجود در فلفل قرمز وجود دارد.

• کپسانتین: کاروتنوئید اصلی موجود در فلفل قرمز – تا ۵۰٪ از کل محتوا شامل کاروتنوئید است – کپسانتین مسئول رنگ قرمز آن‌ها است. خواص آنتی اکسیدانی قوی آن ممکن است با سرطان مقابله کند.
• ویولاگزانتین: مهم‌ترین آنتی اکسیدان کاروتنوئید در فلفل‌های چیلی زرد است، ویولاگزانتین ۳۷-۶۸٪ از کل محتوای کاروتنوئید را تشکیل می‌دهد.
• لوتئین: میزان لوتئین بیشتر در فلفل چیلی سبز (نابالغ) وجود دارد که با بلوغ کاهش می‌یابد. مصرف زیاد لوتئین با بهبود سلامت چشم ارتباط دارد.
• کپسایسین: کپسایسین که یکی از بیشترین ترکیبات گیاهی مورد مطالعه در فلفل چیلی است، عامل عطر و طعم تند (گرم) و بسیاری از اثرات آن بر سلامتی است.
• اسید سیناپیک: این آنتی اکسیدان که به عنوان اسید سیناپینیک نیز شناخته می‌شود، دارای خواص درمانی زیادی است.
• اسید فرولیک: مشابه اسید سیناپیک، فرولیک اسید یک آنتی اکسیدان است که می‌تواند به محافظت در برابر بیماری‌های مزمن مختلف کمک کند.

محتوای آنتی اکسیدانی فلفل قرمز تند (چیلی) بسیار بالاتر از فلفل سبز است.

فواید فلفل قرمز تند

فلفل قرمز تند یا چیلی با وجود طعم سوزان و عطر خاص خود، مدت‌هاست که یک ادویه سالم محسوب می‌شود. خوش‌طعمی آن، شاید البته دلیل اصلی مصرف آن باشد اما در ادامه، آشنایی با خواص متنوع فلفل قرمز تند، احتمالاً شما را هم شیفتۀ مصرف بیشتر آن خواهد کرد.

۱- کاهش مدت زمان بیماری

اگر شما جزو آن دسته افرادی هستید که هنگام مریضی، آب پرتقال می‌نوشید، فبلاً از اهمیت ویتامین C در مورد تقویت سیستم ایمنی بدن خود آگاه بودید. مطالعات نشان می‌دهد، در حالی که ویتامین C نمی‌تواند به طور کامل از سرماخوردگی جلوگیری کند، مصرف بیشتر ویتامین C در هنگام بیماری، می‌تواند مدت زمان بیماری شما را کاهش دهد. در فلفل قرمز تند، ویتامین C حتی بیشتر از پرتقال است. بنابراین، اگر آب پرتقال مورد علاقۀ شما نیست، به جای آن می‌توانید از خوردن فلفل قرمز تند احساس خوبی داشته باشید. البته باید حواستان به تندی و عطر خاص آن باشد.

۲- جلوگیری از بیماری‌های قلبی

از آنجا که غذای پر ادویه، اغلب با سوزش معده در ارتباط است، اگر در قلب خود مشکلی دارید، ممکن است نگران خوردن فلفل قرمز تند باشید. دل درد، در واقع هیچ ارتباطی با قلب شما ندارد. در حقیقت، وقتی صحبت از جلوگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود، غذاهای پر ادویه، دقیقاً همان‌ چیزی است که بدن شما به آن احتیاج دارد. مطالعات نشان می‌دهد که کپساسین موجود در فلفل تند، می‌تواند باعث کاهش التهاب و کاهش احتمال بیماری‌های قلبی شود.

۳- اثرگذاری در کاهش وزن

شاید برای شما جالب باشد که بدانید فلفل قرمز تند، می‌تواند در کاهش وزن تاثیرگذار باشد. مطالعات نشان می‌دهد که کپسایسین موجود در فلفل قرمز می‌تواند اشتها را کاهش دهد. مطالعات دیگر نشان می‌دهد که فلفل قرمز می‌تواند سوخت و ساز بدن را افزایش دهد و به شما کمک می‌کند کالری مصرفی خود را بسوزانید. اگر چه خوردن فلفل قرمز، به تنهایی ممکن است منجر به تغییر قابل توجهی در وزن شما نشود، اما استفاده از آن‌ها، همراه با برنامۀ کاهش وزن مورد تایید پزشک ممکن است به شما کمک کند تا نتایج را سریع‌تر مشاهده کنید.

فلفل قرمز تند یا چیلی برای چه کسانی مناسب نیست؟

فلفل قرمز تند برای همه مناسب نیست. اما به خاطر داشته باشید برای برخی از افراد، به ویژه افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر، می‌تواند باعث اسهال و درد مقعدی شود. برای جلوگیری از عوارض جانبی منفی ناشی از فلفل قرمز تند یا چیلی، مصرف فلفل قرمز را باید کاهش دهید.

جمع‌بندی:

همانطور که خواندیم، خواص فلفل قرمز تند یا چیلی، بسیار متنوع و پرخاصیت است. یکی از بزرگ‌ترین نکاتی که در رابطه با فلفل قرمز تند وجود دارد، افزودن آن به رژیم غذایی، آسان است. برای شروع، افزودن فلفل قرمز تند به غذاهایی که می‌خورید، لازم نیست خیلی پر ادویه باشد. فقط کافیست مقدار کمی از پودر فلفل قرمز را به غذای خود اضافه کنید و از عطر و طعم جدیدی که به غذا می‌دهد، لذت ببرید.

لازم به ذکر است که برای تعیین دقیق و نحوۀ استفاده از فلفل قرمز برای مصارف خاص، بهتر است از پزشک متخصص خود مشورت بگیرید. در این مقاله، تنها به آخرین نتایج تحقیقاتی که تابحال منتشر شده است، اشاره کردیم.